生活小贴士:菊花茶有酸味或是硫磺熏蒸

编辑:凯恩/2018-10-27 20:30

  在一家商铺,店主向记者推销杭白菊,单价每50克8元。记者询问产地和生产日期,店主只称是近期从浙江拿的货。在另一家店,记者直言担心买到被硫磺熏过的菊花茶。店主称,以前市场上确实有些菊花茶是用硫磺熏过的,“去年打击过一批后,现在用硫磺熏过的菊花茶少了。”她称,一般来说,被硫磺熏过的菊花茶中,多是饼状杭白菊,“我们家早不卖那种茶了”。

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  “硫磺熏蒸会破坏菊花主要成分,二氧化硫附在菊花上,会增加毒副作用。”艾仄宜说,硫磺在熏蒸过程中会与氧结合,产生二氧化硫,长期接触可致黏膜细胞产生变异,对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜有严重的损害作用,对肝肾功能也有直接影响。根据新版《中华人民共和国药典》规定,中药材早已不允许使用硫磺熏蒸以漂白、增艳、防虫。

  图为:工作人员在闻菊花茶的气味

  市场鱼龙混杂茶价相差数倍

  然而,在该茶市,记者发现,饼状杭白菊并不少见,卖价相对较低,大多每50克4至5元。

  2号菊花茶为在药店购买的某品牌杭菊,冲泡后,花朵匀整,外观好看,但闻起来、喝起来都有股药味;3号菊花茶,商家称是湖北江陵所产野菊,虽然泡后花朵大小不一,有的菊花呈褐色,但有股清香,尝起来亦无异常味道……

  近日,本报联合华中农业大学茶叶审评与茶文化实验室,对街边所购菊花茶进行检测。专家指出,不排除有些菊花茶在加工过程中,采用了硫磺熏制。

  如何辨别优茶一看二闻三尝

  “部分菊花茶可能加工时被硫磺熏过。”对此,华中农业大学园艺林学学院茶学博士艾仄宜分析说,菊花茶冲泡较长时间后容易变绿,属正常反应,如加入弱酸(比如醋),会变回澄清透明,这样的菊花茶是未经硫磺熏蒸的。再加弱碱(氨水)后,茶水变绿,也说明是没有被硫磺熏蒸的。而加醋酸或加氨水后,茶水均无变化,那么则可能被硫磺熏蒸过。

  记者走访:

  □文图/本报记者程翔 朱娟娟 实习生张释文

  尝味道。好的菊花凤凰娱乐(fh03.cc)茶喝起来微苦,但唇齿留有清香,硫磺熏过的则可能有酸味。

  记者又走访了几家超市、药店发现,这里所卖菊花茶大都有包装,清晰标注有生产厂家及生产日期,价格相对比茶市贵得多,最高达四五倍。但是,这里的菊花茶依然酸味不减:在武昌某大型连锁超市,一种售价每50克16.8元的杭菊花,打开有较重的酸味;记者在青山某大型连锁药房购买的一罐杭菊,打开后同样有一股呛鼻的味道。

  位于硚口区崇仁路与京汉大道交会地的“汉口茶市”,是中南地区最大的茶叶市场。日前,记者来到该茶市发现,不少商铺都有散装菊花茶卖,品种、颜色各异。这些菊花茶大部分由透明塑料袋装着,无质量合格证、生产日期及生产厂家标注。

  购买提醒:

  1月6日下午,记者带着在不同商家购买的10种菊花茶,来到华中农业大学茶叶审评与茶文化实验室,对这些茶现场审评。

  市场上菊花质量参差不齐,到底该如何选购?艾仄宜提醒:“一看二闻三尝。”

  熏硫磺为防霉对人体有伤害

  现场审评:

  专家分析:

  工作人员首先拿出10个透明玻璃杯,按菊花茶价格高低分别编号,再分袋称取菊花3克,分别冲泡。结果发现,在某大型超市购买的每公斤336元的杭菊花,冲泡后闻起来有股很重的酸味,散花瓣较多。

  一段时间后,部分菊花茶色泽变绿。工作人员分别对10杯菊花茶添加醋酸或氨水,观看是否有变色反应。结果,无酸味的菊花茶,添加醋酸后变回原来澄清透明的亮黄色,有酸味的则无法变回。而添加氨水后,无酸味的菊花茶又变回绿色,有酸味的则没什么变化。

  闻气味。不要买有刺鼻酸味的。

  据介绍,部分加工者用硫磺熏蒸,一是可以杀虫防虫,二是可以杀死或抑制附着在菊花上的霉菌,防霉防腐,延长保存期,此外还能起“漂白美容”作用。

  秋冬时节,具有散风清热、清肝明目和解毒消炎功效的菊花茶,正值热卖期。然而,日前部分市民致电本报新闻热线称,在市场上买的菊花茶,用开水泡后味道有点酸,“这样的茶能喝吗?”

  看品相。最好选花萼偏绿、色泽自然、花朵完整的。好的菊花冲泡后,色泽明亮清澈。

  另外,还可以验品质。如果泡出来汤色偏绿后,可以加白醋检验,如果汤色变回原来的微黄清亮,则菊花茶没经硫磺熏制;如果颜色不变,可能菊花茶品质不佳。

  泡十种菊花茶味道各不相同